A domáci krém alebo artičok ideálne na prípravu bruschetty, toastov, jednohubiek, lasagní alebo ako príloha k jedlám na báze bieleho mäsa a varenej zeleniny.
recept je Zloženie:
5 artičokov - 1 liter vývaru - 1 čajová lyžička múky - 1/2 litra mlieka - soľ a korenie podľa chuti - extra panenský olivový olej - strúhaný parmezán - 1 strúčik cesnaku - citrón.
Príprava
Artičoky očistite, odstráňte najtvrdšie vonkajšie listy a špičky.
Artičoky nakrájajte na tenké kolieska, vložte ich do vody a citrónu, aby nezčerneli.
Artičoky scedíme a orestujeme na oleji so strúčikom cesnaku (celé).
Soľ, korenie, pridáme vriaci vývar, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni povaríme asi 40 -50.
Odstavíme z plameňa, vyberieme cesnak a necháme ho vychladnúť.
Artičoky zmiešajte alebo prepasírujte cez sito a potom ich vložte späť do ohňa.
Múku zriedime v polovici studeného mlieka, nalejeme ju do artičokového krému, premiešame a pridáme zvyšné mlieko a povaríme ďalších 10 minút.
Keď je uvarené, pridajte výdatnú dávku strúhaného parmezánu.
