recept je prísady na prípravu Choux pečivo alebo krémové lístkové cesto.
Zloženie:
125 g múky na koláče;
100 g masla;
250 ml vody;
3 - 5 vajec;
1 polievková lyžica cukru;
štipka soli;
nastrúhaná kôra z neošetreného citrónu.
Príprava lístkového cesta:
Citrón umyte a nastrúhajte kôru.
Vodu so soľou a maslom privedieme do varu na nepriľnavej panvici. Panvicu odstavíme z ohňa, za intenzívneho miešania pridáme múku.
Hrniec opäť vložíme na oheň a za stáleho miešania povaríme, kým zmes nevyjde z okrajov hrnca.
Hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Pridajte vajcia od 3 do 5 podľa veľkosti, po jednom a premiešajte. Postupne pridávajte ďalšie, vždy miešajte.
Nakoniec pridáme citrónovú kôru a znovu premiešame. Vložte cesto choux do cukrárskeho vrecka alebo vaku à poche.
Na panvicu poukladajte pergamenový papier, formujte krémové lupienky a nechajte medzi nimi určitý priestor.
Krémy na varenie
Pečieme lupienky vo vyhriatej rúre na 200 ° a necháme ich povariť asi 15 minút.
Po uplynutí tejto doby znížte teplotu v rúre na 180 ° a šupky povarte ďalších 15 minút (doba pečenia závisí od veľkosti šupiek).
Po uvarení budú mať obláčiky peknú zlatistú farbu, vypnite rúru, otvorte dvierka a asi po 5 minútach obláčiky vyberte.
skladovanie
Bafy je možné pripraviť vopred a uložiť na suchom mieste chránenom papierovými vreckami.
Používa
Slané jedlá, dezerty plnené krémom, vynikajúce profiterolá pokryté čokoládovou omáčkou a pečeným zeppolom.
