recept a zložky na konzerváciu prírodné artičoky.
Zloženie:
3 kg artičokov - 3 citróny - bobkový list - soľ podľa chuti
Príprava:
Artičoky očistite, vezmite jemné vnútorné srdiečka, rozrežte ich na polovicu a vložte do vody a citrónu.
Vytlačte šťavu z citrónov, nalejte ju do hrnca so správnym množstvom vody (musí pokrývať artičoky) a artičoky na pár minút blanšírujte.
Artičoky scedíme, dobre scedíme a potom poukladáme do sklenených nádob, jednu vedľa druhej, snažíme sa opustiť prázdne miesta a striedame ich s dobre vyčistenými bobkovými listami.
Vodu privedieme k varu a posolíme. Necháme vychladnúť a potom ním artičoky prikryjeme asi do 2 cm od okraja. Hermeticky uzavreté.
Zaváracie poháre zabaľte do starých handier, vložte ich do hrnca s teplou vodou a nechajte 20 minút sterilizovať. Dózy nechajte vychladnúť priamo vo vode, potom ich osušte, vložte štítok s dátumom prípravy a uložte ich na chladné a suché miesto najviac na 6 mesiacov.
S prírodnými artičokmi môžete pripraviť množstvo receptov, ako napríklad artičok parmigiana.
