recept, zložky, dávky na prípravu citrusový krém, vynikajúce na občerstvenie, na plnenie koláčov a dezertov.
Je to veľmi jemný krém bohatý na vitamíny vhodný aj na detské občerstvenie, na rekonvalescenciu alebo ako lyžičkový dezert doplnený krehkými sušienkami alebo dokonca cantuccini.
Zloženie
3 vajcia;
1 oranžová;
1 citrón
50 g masla;
100 g cukru;
nastrúhaná kôra z jedného citróna.
Príprava
Citrón a pomaranč umyte (neošetrené), dobre ich osušte čistou utierkou, šupku nastrúhajte a odložte nabok.
Stlačte citrónovú a pomarančovú šťavu a potom ju preceďte.
Vezmite dve misky a oddeľte žĺtky od bielkov.
Žĺtky vyšľahajte s cukrom, kým nevznikne spenená zmes; pridajte citrusovú šťavu, šupku, ktorú ste odložili, a premiešajte.
Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, do ktorého pridajte štipku soli a potom ho zapracujte do žĺtkov, pričom ich od dolnej časti jemne premiešajte.
Vložte hrniec s vodou na sporák a smotanu uvarte v bain-marie, keď a vždy miešajte takmer do varu.
Keď je krém správnej konzistencie, odstavte ho z ohňa, rozmixujte ho a za občasného miešania ho nechajte vychladnúť.
