recept, prísady a príprava tradizonale chlieb založené na gaštany pre deň Svätý martin.
Martinov chlieb
Zloženie:
400 g gaštanovej múky - 300 g pšeničnej múky - 50 g pivovarských kvasníc - 250 g jadier vlašských orechov - podľa chuti horúca voda - podľa chuti soľ - 2 lyžice oleja.
Príprava
Polovicu naberačky gaštanovej múky, pol naberačky pšeničnej múky a droždie rozpustené v troche horúcej vody dáme do mlynčeka alebo do pekárne a všetko spolu zmiešame.
Necháme hodinu kysnúť.
Po uplynutí času pridajte do kysnutého cesta múky, olej, soľ a vodu a umyte ich, kým nebude zmes hladká a homogénna.
Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 2 hodiny kysnúť (musí mať dvojnásobný objem).
Akonáhle vzrastie, pridajte do cesta posekané jadrá vlašských orechov.
Potom vytvarujte bochníky alebo nimi vystlejte panettone, vložte do rúry a varte ich pri teplote 180 stupňov asi 40 - 50 minút.
Varenie skontrolujte špáradlom špáradlom (musí byť suché).
Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho vychladnúť.
