recept chamtivý a pravý pripraviť vynikajúci karamelizované hnedé.
Gaštany, gaštany veľké ako vlašské orechy, zabalené vo vrstve lahodného karamelu: takto ich krok za krokom zabalíte.
Zloženie:
250 g gaštanov;
1 lyžica semien divokého feniklu;
2 listy vavrínu;
5 lyžíc cukru.
Príprava:
Gaštany opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich vložte do oceľového hrnca pod studenou vodou spolu s feniklom a bobkovým listom a nechajte ich na strednom ohni zovrieť a prikryté asi 40 minút.
Po uvarení vypnite plameň a nechajte ich vychladnúť v tej istej vode. Gaštany sceďte, ošúpte a zbavte hnedej šupky.
Keď sú všetky gaštany olúpané, dajte maslo na nepriľnavú panvicu a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť.
Teraz pridajte gaštany, hnedé ich otočte pomocou drevenej lyžice bez toho, aby ste ich zlomili. Pridajte cukor a gaštany skaramelizujte na prudkom ohni, kým nie sú pokryté karamelovým závojom, vždy ich jemne pootočte.
Servírovací podnos vymastite tenkou vrstvou masla a poukladajte naň karamelizované gaštany.
Podávame karamelizované gaštany samotné alebo ako ozdoby na gaštanovom kréme.
