Oranžová pena

Jemné a krémové oranžová pena na konci jedla: recept, prísady a príprava.
Zloženie pre 4 osoby:
4 vajcia - 25 cl. krému na dezerty - 200 g cukru - 1 malý pohár arancella - 1 neupravený pomaranč - 4 formy - čokoládové sušienky.
Príprava
Pomaranč umyjeme, osušíme a kôru najemno nastrúhame, bez bielej časti, pridáme a vložíme do pomarančového likéru.
Pomaranč nakrájajte na plátky, vytlačte z neho polovicu a šťavu prefiltrujte pomocou sitka na jemné pletivo.
Vložte žĺtky do misy, pridajte cukor, šľahajte ich metličkou, kým nie je zmes mäkká a homogénna. Pridajte pomarančový likér a pomarančový džús a všetko dobre premiešajte, aby sa všetko premiešalo.
2 bielky vyšľaháme dotuha 2 a potom aj smotanu.
Vmiešajte vaječný krém jemným miešaním zhora nadol najskôr krém a potom sneh z bielkov.
Nalejte pripravenú penu do foriem a vložte ich na 4-5 hodín do mrazničky.
Pred podávaním môžete penu dozdobiť kandizovanou pomarančovou kôrou alebo pomarančovou kôrou v alkohole a na zlepšenie jej chuti ju môžete doplniť čokoládovými sušienkami.