Chobotnice plnené ryžou

Chobotnice plnené ryžou: druhý chod rýb, v ktorom sa mieša praktická chuť ryže so zdokonalením, ktoré dokáže dať iba jedlo z rýb, dokonca aj na Vianoce.
Zložka:
8 stredne veľkých chobotníc už vyčistených;
200 g predparenej ryže Ribe alebo čiernej ryže;
4 šalviové listy;
1 vetvička rozmarínu;
1 vajce;
1 šalotka;
4 lyžice extra panenského olivového oleja;
1 dl suchého bieleho vína;
600 g paradajkovej dužiny;
soľ a korenie.
Príprava
Umyte chobotnicu a vyberte vrecká z tykadiel.
Ryžu varíme 15 minút spolu s nasekanými tykadlami v dostatočnom množstve mierne osolenej vody; scedíme ho al dente a parfumujeme ho 4 šalviovými listami a nasekanými rozmarínovými ihličkami.
Necháme vychladnúť, pridáme soľ, korenie a za stáleho miešania dôkladne primiešame vajíčko.
Plňte vrecká s chobotnicou ryžou, bez toho, aby ste ich príliš naplnili, a potom ich zatvorte špáradlom.
Olúpanú a nasekanú šalotku na panvici podusíme s olejom, poukladáme kalamáre, opečieme ich zo všetkých strán, namočíme ich s vínom a necháme odpariť.
Pridajte nakrájanú paradajkovú dužinu a naberačku horúcej vody. Pridajte soľ, korenie, zakryte viečkom a chobotnicu varte na strednom plameni 20 - 25 minút.
Podávame ich nakrájané na plátky s ich omáčkou.
Budú vás ohromovať!