Cavallucci zo Sieny
THE Cavallucci zo Sieny sú starci “Birircuocoli“, Často nazývané„ Cavallucci “na základe koňa odtlačeného na kôru týchto sladkostí, pretože sa používali hlavne ako raňajky pre dostavníky. Dnes sa považuje za vianočný dezert.
Zloženie:
- 200 gr. z vody
- 500 gr. cukru
- 100 gr. kandizovaného pomaranča
- 100 gr kandizovaného citrónu
- 100 gr nakrájaných nelúpaných mandlí
- 100 gr. nasekaných vlašských orechov
- 25 gr. mletého anízu
- 1 gr vanilínu
- 1 polievková lyžica medu
- 10 gr. amoniaku na sladkosti
- 800 gr. vyrobené z múky
Príprava:
Kandizovaný pomaranč a céder nakrájajte na malé kúsky, zatiaľ čo mandle a vlašské orechy musia byť nahrubo nasekané.
Zmiešajte cukor, vlašské orechy, mandle, kandizované ovocie a med. Pridajte vodu (množstvo musí byť presné) a intenzívne premiešajte. Spojte múku, vanilín, amoniak a cesto intenzívne premiešajte.
Zapnite rúru na 180 °.
Potom cesto rozdeľte na veľa malých kúskov (asi 80 g. Každý) a potom ručne formujte kone, čím získate cesto oválny tvar. Kone umiestnite na plech rúry (pokrytý pergamenovým papierom) vo vzdialenosti 2-3 cm od seba. Vložte panvicu do rúry a vyberte koláče, keď je ich farba stále svetlá.
Rada:Čas varenia by nemal byť nadmerný, aby sa zabránilo ochladeniu po vychladnutí.
Zdroj foto: leginepraie.com
