Hrušková brioška s mandľami a rumom
Hrušková brioška je dezert, ktorý by sa mal podávať horúci. Je ideálny pre každú príležitosť a jeho príprava je celkom jednoduchá.
Zloženie:
- 1 brioška z asi ½ kg domácej alebo zakúpená od cukrárky
- ½ kg hrušiek
- 50 gr. cukru
- 50 gr. mandlí
- Rhum
Príprava:
Nakúpte alebo pripravte briošku podľa príslušného receptu. Hrušky umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky. Varte ich na miernom ohni s cukrom a tretinou pohára vody. Asi po štvrťhodine a viac (doba varenia sa líši podľa kvality hrušiek), budú uvarené. Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Briošku nakrájajte na tri tretiny výšky a odložte odstránený „klobúk“. Jemne ho vyprázdnite, pripravte ho o väčšinu drobky a dajte pozor, aby sa nerozbil. Vložte klobúk späť na briošku a nechajte ju niekoľko minút prejsť v teplej rúre, aby sa zahriala. Pred podávaním na stôl naplňte briošku teplým hruškovým kompótom, ktorý po scedení obohatíte o dve alebo tri polievkové lyžice rumu a predtým blanšírované a olúpané mandľové filé.
Kompót vtlačte do briošky, koláč posypte varným sirupom z hrušiek, dávajte pozor, aby nebol vlhký. Vložte späť vrch briošky (ktorá bude pôsobiť ako vrchnák) a ihneď podávajte.
