Šalát Nicoise je typický provensálsky recept pôvodom z Nice.
Surová zelenina, z ktorej sa skladá, dodáva tomuto jedlu silnú a intenzívnu chuť typickú pre stredomorské oblasti
vynikajúci aj ako jedno jedlo.
Zloženie:
- 6 stredne veľkých paradajok
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 100 gr. tuniaka
- 6 sardelových filé
- 100 gr. z čiernych olív
- 2 papriky
- 20 ružových reďkoviek
- 1 veľká cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička nasekanej petržlenovej vňate
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica bielej horčice
- pár listov bazalky
- 1 alebo 2 uhorky
- 1 citrón
- soľ
- korenie
Príprava:
Niekoľko hodín pred prípravou šalátu ponorte olúpanú uhorku do veľmi slanej vody (po odstránení semien a ich jemnom nakrájaní) a cibuľu nakrájajte na kolieska. Potom opláchnite v studenej vode a nechajte odtekať.
Paradajky ošúpeme, rozdelíme na štyri a odstránime z nich jadierka.
Reďkovky očistíme, umyjeme, osušíme, olivy vykôstkujeme a tuniaka nakrájaného na olej a slaniny nakrájame na malé kúsky.
Nalejte olej, citrónovú šťavu, horčicu, štipku soli a štipku čerstvo mletého korenia do malého džbánu s viečkom. Zatvorte ho a prudko ním pretrepte ako koktailovú trepačku, kým nezískate hladkú omáčku.
Strúčik cesnaku potrieme vnútornými stenami šalátovej misy, zalejeme omáčkou a postupne dáme nakrájané paradajky, papriky (predtým pečené, očistené, nastrúhané a nakrájané na prúžky), uhorky, cibuľa, tuniak, olivy, reďkovky a sardely a vajcia každý z nich do 4 klinov.
Posekanú petržlenovú vňať posypte niekoľkými lístkami bazalky, pošlite na stôl a pred podávaním premiešajte.
