Koláč s banánom a sladkou smotanou pre všetky ročné obdobia
Banánový koláč je vynikajúci dezert na báze ovocia, ktorý sa ľahko pripravuje a môžete si ho vychutnať popoludní spolu s čajom alebo po večeri: recept, prísady a príprava.
Zloženie:
- 8 veľkých, zrelých banánov
- 300 gr. vyrobené z múky
- 300 gr. kryštálového cukru
- 150 gr. masla
- 5 vajec
- 1 citrón
- ¼ liter smotany
- Marsala
- Kirsch
- práškového cukru
- štipka soli
Príprava:
Múku zmiešame so 150 gr. cukru, nastrúhanú kôru z citróna a soľ. Fontánu vytvarujte z múky a naukladajte maslo na malé kúsky, celé vajce a do stredu žĺtok. Rýchlo premiesime, s cestom vytvarujeme guľku, zabalíme ju do čistej látky a necháme hodinu odpočívať na chladnom mieste.
Medzitým si na tenké plátky nakrájajte banány, plátky vložte do misy, zakryte ich Kirschom a nechajte ich marinovať.
Do veľkej misy dáme 3 žĺtky a zvyšný cukor. Metličkou rozšľaháme vaječné žĺtky, pridáme 8 lyžíc Marsaly (po jednej, ďalšiu neprilievame, ak tá predchádzajúca nie je dobre zmiešaná s cestom). Misu vložte do bain-marie na miernom ohni za stáleho miešania, kým nie je zabaglione penivý a mäkký. Stiahneme ju z ohňa, nalejeme do inej nádoby a necháme vychladnúť.
Cesto vyvaľkáme valčekom a vytvoríme asi 25 cm disk. v priemere. Panvicu vymastíme a vložíme disk, prebytočné cesto preložíme smerom von. Spodok koláča popichajte vidličkou, zakryte ho diskom mastného papiera a panvicu vložte do predhriatej rúry. Asi po 25 minútach bude koláč uvarený. Vyberte z rúry, vyberte papierový disk a nechajte ho vychladnúť.
Šľahačku vyšľaháme. Asi polovicu plátkov banánu scedíme z Kirsch, prepasírujeme cez sitko a vmiešame šľahačku. Vložte tento krém do tartu, vyrovnajte ho čepeľou noža, na vrch pridajte zvyšné plátky banánu a zakryte ich vychladeným vaječným likérom. Pred podávaním nechajte dezert aspoň hodinu v chladničke.
N.B. A spoznať kalórie a nehnuteľnosť banánu: BANÁNSKE KALÓRIE A VLASTNOSTI.
