Dolce Rosa torta pre všetky udalosti
The Sladká ruža je to sladkosť šťastných príležitostí: narodeniny, narodenie alebo dokonca promócie. Príprava tohto koláča nie je jednoduchá ani rýchla na prípravu, ale získaný výsledok rozžiari oči a chuť vašich hostí a predovšetkým slávneho človeka.
Suroviny na základný koláč:
- 4 vajcia
- 125 gr. jemného cukru
- 100 gr. vyrobené z múky
- 120 gr. masla
- 100 gr. strúhanej tmavej čokolády
- 2 štipky prášku do pečiva
Zloženie na kávový krém:
- 120 gr. čerstvého masla
- 150 gr. jemného cukru
- 2 žĺtky
- 1 šálka veľmi silnej kávy
- 6 veľkých vlašských orechov nakrájaných nadrobno
Ingrediencie na ľad:
- 125 gr. práškového cukru
- 1 vaječný bielok
- citrónová šťava
- pár kvapiek ružového farbiva
Na ozdobu:
- kandizované ovocie a fialky
- strieborné konfety
Príprava:
Základný koláč sa pripravuje deň vopred. Múku, cukor, strúhanú čokoládu a prášok do pečiva zmiešame vo veľkej mise. Potom pridáme maslo rozpustené v bain-marie spolu so žĺtkami. Výslednú zmes dobre prepracujte, kým nie je homogénna a krémová, potom pridajte vyšľahaný sneh z bielkov. Hladkú formu vymastite, nalejte zmes, ktorá ju musí naplniť, len sólo. Prikryjeme plechom vymasteným mastným papierom a pečieme v rúre pri strednej teplote asi 1 hodinu. Nechajte koláč vychladnúť a potom ho vyberte z rúry.
Na druhý deň si môžete pripraviť kávový krém nasledujúcim spôsobom: v miske vypracujte maslo pomocou drevenej lyžice, kým nebude mäkké a krémové. Cukor vždy miešajte po troškách, potom po jednom žĺtku. Keď je krém dokonale hladký a zamatový, nalievajte do neho veľmi silnú a veľmi horúcu kávu veľmi pomaly a bez toho, aby ste ho prestali miešať.
Tortu pripravenú predchádzajúci deň rozdelíme vodorovne na tri časti. Prvé kolo koláča položte na servírovací tanier, ktorý bude slúžiť ako základ, natrite ho polovicou kávového krému a posypte nadrobno nasekanými vlašskými orechmi. Prikryjeme druhou časťou koláča, aj tento natrieme krémom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Nakoniec položte tretie kolo.
Pripravte ľad z boku obvyklým spôsobom s uvedenými prísadami. Fondán možno použiť aj tak, že ho prevoniate citrónom a zafarbíte na ružovo. alebo ho omietnite ľadom a ozdobte podľa želania.
