Nebeský koláč s citrónovou príchuťou
Lemon Paradise Pie La Rajský koláč je regionálny dezert z Lombardie. Je pripravený ako piškóta, ale s prídavkom citrónovej kôry a masla. Je to vysoký, mäkký koláč s jemnou príchuťou vhodný na každú príležitosť.
Zloženie:
- 500 gr. masla
- 475 g. jemného cukru
- 25 gr. vanilkového cukru
- 225 gr. zo zemiakového škrobu
- 10 žĺtkov a 8 celých vajec
- 250 gr. z veľmi jemnej múky
- nastrúhaná kôra z dvoch veľkých citrónov
- práškového cukru
Príprava:
Maslo nechajte z chladničky zmäknúť, potom ho vložte do misy a rozšľahajte ho, aby bolo krémové. Pokračujte v miešaní, postupne pridávajte jemný cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom, potom pridajte 25 gr. zo zemiakového škrobu a nastrúhanej citrónovej kôry, ktorá vytvorí homogénnu a hladkú zmes. V samostatnej miske metličkou rozšľaháme žĺtky, pridáme celé vajcia a pokračujeme v šľahaní asi 10 minút.
Do zmesi masla a cukru po lyžiciach pridávajte vajcia, ďalšie nepridávajte, ak predchádzajúci nebol zmiešaný. V inej miske zmiešajte múku a škrob, preosejte ich, potom ich pomaly za mierneho miešania pridajte do zmesi.
Vymastite panvicu s priemerom asi tridsať cm, jemne ju posypte zemiakovým škrobom, zalejte zmesou, ktorá nesmie presiahnuť 2/3 výšky panvice. Koláč pečieme v rúre na miernom ohni asi hodinu. Vyklopte ho teplý, hojne ho posypte krupicovým cukrom a pred podávaním ho nechajte pár dní prejsť.
Návrh:
Vydrží dlho, ak je zabalený v hliníku. V čase varenia sa dá cesto rozdeliť na malé panvice s priemerom asi desať cm. Takto získate pár tartaletiek.
