Jablká s gaštanovou zmrzlinou
Nasledujúci recept je o typickom regionálnom dezerte z Trentina-Alto Adige: vynikajúci Flambované jablká s gaštanovou zmrzlinou, slasti, ktorej je ťažké sa vzdať.
Zloženie:
- ½ kg. gaštany
- 1 l mlieka
- 200 gramov cukru
- 5 žĺtkov
- 1 malý pohár rumu
- ¼ z lt. zo šľahačky
- 1 vrecúško vanilínu
- 1 jablko na osobu
- 30 gr. masla
- 50 gramov cukru
- 1 pohár bieleho vína
- grappa
Príprava:
Gaštany olúpte a povarte ich v ½ litri mlieka a voňajte po vanilke. Pred namáhaním zmesi počkajte, kým sa mlieko úplne nevstrebe. Zvyšok mlieka uvarte v druhom hrnci, zalejte 2 uncami cukru spolu s 5 žĺtkami, pohárom rumu a vanilkou. Všetko dobre premiešajte a potom pridajte pyré gaštany, ktoré zostávajú v plameni, kým nevznikne hustý krém.
Jednoduchšie, namiesto gaštanov môžete tiež použiť balíček gaštanového džemu, do ktorého môžete pridať ½ litra mlieka, 2 unce cukru, 5 žĺtkov, rum, smotanu a vanilín.
Všetko odstráňte od začiatku, počkajte, kým vychladne, a zmes vložte do zmrzlinovača. Ak nemáte výrobník zmrzliny, môžete použiť mrazničku alebo ľadovú bunku chladničky. Predtým, ako je zmrzlina hotová, primiešajte šľahačkovú smotanu.
Jablká umyjeme a olúpeme (zbavíme ich jadra a semiačok), nakrájame ich na plátky široké 1 cm a opečieme ich na panvici na masle, cukre a bielom víne, kým nezískajú sirup. V tejto chvíli ich posypte grappou a zapáľte. Horúce jablká a zmrzlinu podávajte v samostatných miskách alebo dokonca jablká na zmrzline v tej istej miske.
