Linecký čokoládový koláč.
Tam Linecký koláč názov si nesie presne podľa hlavného mesta Horného Rakúska a predstavuje dezert, ktorý sa ľahko nachádza v regióne Trentino-Alto Adige. Existuje niekoľko variácií tohto receptu: s mandľami alebo bez nich, použitie čerešňového džemu namiesto ríbezľového džemu alebo dokonca čokolády. Tam Linecký koláč nemá to nič spoločné s Linecký koláč, ktorý namiesto toho prevzal meno od svojho tvorcu Linzer, cukrár, ktorý mal obchod v Bad-Ischli.
Zloženie:
- 100 gr. vyrobené z múky
- 175 g. masla
- 175 g. práškového cukru
- 175 g. mandlí
- 3 žĺtky
- 1 čokoládová tyčinka asi 100 gr.
- ½ čajovej lyžičky škorice
- 1 štipka klinčekového prášku
- strúhanú kôru z polovice citróna
- 1 veľká oblátka
- 250 gr. a ešte viac ako hustý ríbezľový džem (v prípade absencie ho možno nahradiť brusnicovým džemom)
- 1 vajce na hnednutie
- maslo na vymastenie panvice
Príprava:
Do misy pridáme maslo, cukor, žĺtky a dobre premiešame; potom pridajte škoricu, klinčekový prášok, citrónovú kôru, nastrúhanú čokoládu, múku a jemne rozdrvené mandle so šupkou. Zmes dobre premiešajte a potom nechajte hodinu odpočívať na veľmi chladnom mieste.
Po uplynutí tejto doby vyvaľkáme 2/3 cesta, ktorým vyložíme vnútro dobre vymastenej formy. Cesto popichajte vidličkou a na vrch položte veľkú okrúhlu oblátku rovnakej veľkosti. Teraz natrieme vrstvu pomerne tuhého ríbezľového džemu, hrubého asi pol centimetra.
Vezmite zvyšné cesto, vyrovnajte ho, vytvarujte niekoľko pásikov, aby ste vytvorili obvyklý rošt, ktorý zakrýva koláče a šnúru na okraj. Zľahka rozšľahajte vajíčko a štetcom ho rozložte na koláč. Pečieme ho v rúre na strednom ohni asi 30 - 40 minút.
Zdroj foto: Giovanna Ruocco, ktorej ďakujem
