Palacinky z Piacenzy
The palacinky z Piacenzy na Fašiangový štvrtok patria medzi talianske dezerty Karneval. Palacinky z Piacenzy sa z dôvodu jednoduchej prípravy podávajú teplé.
Zloženie:
- ½ kg. vyrobené z múky
- 30 gr. masla
- 5 dl. z vody
- nastrúhaná kôra z polovice citróna
- 1 štipku soli
- 7-8 vajec
- smažte olej
- vanilkový cukor
- bravčová masť
Príprava:
V hrnci zlejeme vodu, pridáme maslo, nastrúhanú citrónovú kôru a štipku soli. Hneď ako začne vrieť, ihneď vyhoďte všetku múku a nepretržite miešajte počas potrebných 30 minút varenia.
Zmes vylejte na ľahko pomúčený mramorový povrch a nechajte ju vychladnúť, po jednom pridajte 7-8 vajec a miešajte, kým nevznikne homogénna a veľmi pevná pasta. Keď je zima, vytvarujte guľku, zabaľte ju do čistej látky a nechajte 3 hodiny odpočívať na chladnom mieste.
Vložte masť do veľkého hojného hrnca. Roztopte to úplne a hneď ako zhnednú, vezmite si veľký kúsok cestovín a stlačte ich v rukách na hrnci: vypadnú z nich veľké hrudky, ktoré pri kontakte s horúcim tukom vytvoria opuchnuté palacinky. Sceďte ich veľmi zlatisto a položte ich na savý papier. V tomto postupe pokračujte, kým sa cestoviny nespotrebujú. Podlejeme ich vanilkovým práškovým cukrom, uložíme na servírovaciu misku a ihneď podávame.
