Recept Putiza typický veľkonočný koláč
Tam Putiza, tiež nazývaný Putizza alebo Potiza, je typický dezert Terstu z Veľkonočná tradícia a je zvlášť charakteristická pre krasovú kuchyňu. Ako Presnitz, tiež tam Putiza pochádza zo slovinskej veľkonočnej tradície, názov pochádza zo slovinskej „potica“. Náplň Putiza sa môže podobať na Presnitz, ale stále existuje veľa receptov s rôznymi obmenami.
Zloženie:
- 500 gramov múky
- 30 gr pivovarských kvasníc
- 35 gramov cukru
- 2 žĺtky
- 1 štipku soli
- mlieko
- orechy
- hrozienka
- strúhanka
- Rhum
- Citrónová kôra
Príprava:
Vymiešajte bochník zmiešaním trochy múky, cukru, mlieka a pivovarských kvasníc a nechajte ich kysnúť na teplom mieste. Keď je dobre opuchnutá, zmiešajte ju s múkou vysypanou do misy s nastrúhanou citrónovou kôrou, soľou, potrebným mliekom a zvyškom cukru.
Cesto dlho prepracujte rukami, kým nevytvorí bubliny a neoddelí sa od dna misy v jednom bloku. Spojte žĺtky, dobre premiešajte a cesto rozložte na plátkom vysypaným múkou.
Na plnenie Putiza vlašské orechy nasekáme a zmiešame s čistými sultánami zjemnenými v teplej vode. Pridajte lyžicu strúhanky a pár malých pohárov rumu. Na cesto natrieme plnku, ktorá bude mať obdĺžnikový tvar, zvinieme ju na seba a dáme na teplé miesto kysnúť. Keď je opuchnutá a zväčšená, vložte ju do vymastenej formy a povarte v horúcej rúre. Podávame pizzu alebo studenú.
