Tam Zelený koláč je ligúrsky dezert charakterizovaný podmanivou chuťou pistácie spojené s čerstvým a opojným oranžovým. Zelený koláč sa môže podávať po obede alebo ako občerstvenie spolu s čajom.
Zloženie:
- 140 gramov múky
- 160 gr masla
- 200 gramov cukru
- 50 gr pistácií
- 3 vajcia a 2 bielky
- 10 gr škrobu
- vanilka
- šťava z pomaranča
- štipka soli
Príprava:
Pistácie ošúpte a jemne rozdrvte v mažiari. Maslo nechajte z chladničky zjemniť, potom ho vložte do misy a drevenou vareškou vyšľahajte. Keď dosiahne mäkkú a nadýchanú konzistenciu, pridajte vajce, vanilku, štipku soli a trochu cukru.
Dobre premiešajte, potom pridajte druhé vajce a viac cukru. Tretie vajce nepridávajte so zvyškom cukru, kým druhé nie je úplne zmiešané.
V tomto okamihu, po získaní homogénnej zmesi, pridajte drvené pistácie zmiešané s pomarančovým džúsom, potom sa múka a škrob preosiali a nakoniec a vždy veľmi šetrne sa vyšľahal sneh z bielkov. Po vymastení formy maslom ju zľahka múkou vylejte, vylejte zmesou a pečte v rúre na miernom ohni asi tridsať minút. Zelený koláč by sa mal podávať studený.
