Ako vyrobiť cukrovú pastu
Koľkokrát sa zastavíme pred cukrárňami a zastavíme sa pri pohľade na tie nádherné zdobené koláče, ktoré sa zdajú byť takmer falošné? A koľkokrát sme snívali o tom, že vieme robiť také dezerty? THE
V skutočnosti nie je možné zdobiť a farbiť koláče také ťažké a tajomstvo každého cukrára sa volá cukrová pasta alebo fondán.
Cukorová pasta je pasta, ktorá má konzistenciu plastelínu, a preto som ju musel pripraviť, že sa dá veľmi ľahko vyrobiť.
Ingrediencie na cukrovú pastu
voda
želatína (dobrá v prášku aj v listoch),
práškového cukru
glukóza (nachádza sa v lekárni)
Postup pre cukrovú pastu
Najskôr musíme želatínový prášok rozpustiť vo vode a pomer je 5 gramov želatíny na 30 ml vody. Ak použijete želatínu v listoch, bude musieť absorbovať všetku vodu.
Akonáhle je to hotové želatínu zohrejeme v kastróle s glukózou (50 g na 5 g želatíny) veľmi opatrne, aby nenechala zovrieť. Pre lepšiu arómu sa odporúča pridať vanilkový extrakt.
Keď je zmes dokonale tekutá, vložte ju do mixéra so 450 g práškového cukru, kým nezískate vláčne cesto.
Teraz je cukrová pasta pripravená na spracovanie: rozložte ju na pracovnú dosku, až kým nedostanete plát veľkosti koláča. Umiestnite čerešnička na torte aby to dokonale pokrylo.
Pomocou týchto excesov môžeme vytvoriť ozdoby na vyfarbenie potravinovými farbami na ozdobiť dezert s rôznymi predmetmi.
Získame tak krásne torty pre narodeniny, krstiny, prijímania a rôzne príležitosti.
