Toskánsky recept: veľkonočné berlingozzo
The Berlingozzo (Názov pochádza z berlingaccio, slovo, ktoré označuje Masopustný štvrtok) je veľkonočný koláč v tvare šišky typický pre Toskánsko. The Berlingozzo je vyrobený rôznymi spôsobmi: s vanilkou, s anízom alebo s kandizovanou citrusovou kôrou. Ak je tento lahodný šiška dobre zachovaný, vydrží dlho. Recept, ktorý vám dnes predstavíme, je dosť jednoduchý.
Zloženie:
- 400 gramov veľmi jemnej múky,
- 3 celé čerstvé vajcia,
- 200 g jemného cukru,
- ¼ lt mlieka
- 250 gr olivového oleja
- strúhanú kôru z citróna
- 5 gramov sódy bikarbóny
- 12 gramov zubného kameňa (je to droždie, vďaka ktorému je koláč veľmi jemný a ľahko sa nachádza v supermarkete).
Príprava:
Vložte vylúpané vajcia do misy. Pridáme cukor a metličkou ich poriadne vyšľaháme, kým nie sú napučané a spenené. Nasypte múku v malých dávkach a pokračujte v miešaní pomocou lyžice alebo drevenej lopatky. Po múke pomaly prilievame najskôr mlieko a potom olej, vždy jemne premiešame. Doplňte nastrúhanou citrónovou kôrou a práškom do pečiva.
Panvicu vymastíme olejom alebo maslom, nalejeme do zmesi (ak jej chceme dať tvar šišky, položíme ju do stredu panvice vymastenou a múkou vysypanou a múkou vysypanou a múkou vymastenou a múkou vysypanou formu). Panvicu vložíme asi na trištvrte hodiny do horúcej rúry. Ak koláč pred tým, ako bude uvarený na správnom mieste, získal zlatistú farbu, zakryte panvicu hrubou vrstvou mastného papiera, aby nestmavla. Berlingozzo podávajte studené a posypané krupicovým cukrom.
