THE Tortanelli sú to voňavé šišky (s priemerom asi 10 - 12 centimetrov) z múky vyprážanej na oleji a pokrytej cukrom. Je to veľmi starý neapolský recept, jednoduchý, chutný a ľahko sa pripravuje. Tortanelli, podobne ako vyprážaný zeppole, si môžete vychutnať teplé aj studené.
Zloženie:
- 500 gramov múky
- 10 gr droždia
- 15 gr soli
- 75 gramov cukru
- 100 gr masla
- 6 vajec
- cukor na posypanie tortanelli
- smažte olej
Príprava
Droždie rozpustíme v troche teplej vody a zmiešame ho so štvrtou časťou múky a potom necháme na teplom mieste kysnúť. Na cukrárskej doske zmiešame zvyšnú múku s polovicou vajec, napučaným droždím, cukrom, soľou a maslom. Cestoviny niekoľko minút dobre prepracujte a po troškách pridajte zvyšné tri vajcia. Pokračujte v spracovaní cesta znovu.
Zo získaného cesta vytvarujte koblihy, každý s priemerom asi 10 alebo 12 centimetrov. Takto tvarované Tortanelli postavte na podnos, zakryte ich čistou handričkou a nechajte ich kysnúť na teplom mieste. Keď majú objem viac ako dvojnásobný, vyprážajte ich na panvici naplnenej pariacim sa olejom. Keď zlatnú, sceďte ich a ihneď ich nechajte prejsť v cukre.
Podávame Neapolské šišky na peknom podnose.
