Tam višňová pizza je to typický neapolský dezert vyrobený z krehkého pečiva, vrstvy čiernej čerešne a dvojvrstvovej smotany, ktorého sa nebudete môcť vzdať.
Ingrediencie na krehké pečivo:
- 250 gramov múky
- 3 žĺtky
- 125 gramov masti (alebo masla)
- 125 gramov cukru
- nastrúhaná kôra z jedného citróna
Pre krém:
- 3 žĺtky
- 150 gramov cukru
- 3 ½ dl mlieka
- 45 g škrobu na sladkosti
- 1 štipku vanilky
- Citrónová kôra
- 200 gr višňového džemu
Príprava:
Krehké cesto pripravíme z múky, vajec, masti, cukru a nastrúhanej kôry z citróna. Spravidla to trochu zapracujte, potom vytvarujte loptu a nechajte ju odpočívať.
Pripravte si pomerne hustý krém s 3 žĺtkami, mliekom, cukrom, štipkou vanilky, škrobom z koláčov a kúskom citrónovej kôry. Krém necháme vychladnúť.
Medzitým valčekom vyvaľkajte štedrú polovicu krehkého cesta a vyložte panvicu s priemerom asi dvadsať cm. Na spodok natrieme najskôr vrstvu krému, potom džem z čiernych čerešní a nakoniec zvyšok krému ako tretiu vrstvu. Zatvorte disk zvyšného krehkého cesta s priemerom panvice. Okraje uzavrieme, zhnedneme čerstvo rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do horúcej rúry. Doba varenia: 30 až 45 minút. Keď je povrch pizze zlatistý, vyberte ho z rúry a po vychladnutí ho vyklopte. Nakoniec to posypeme krupicovým cukrom.
Pre tých, ktorí nemajú radi krehké pečivo, je tu alternatíva: višňový koláč.
