Neapolské pečivo
THE Pečivo zo smotany a čiernej čerešne sú zvyčajne neapolské. Ľahko sa pripravujú a je vynikajúce si ich kedykoľvek vychutnať.
Zloženie:
- 300 gramov múky
- 370 gramov cukru
- 150 gramov bravčovej masti
- 6 žĺtkov
- 4 dl mlieka
- 50 gr škrobu na sladkosti
- citrónová kôra
- višňový džem alebo višne v sirupe
- práškového cukru
Príprava:
Krehké cesto pripravte obvyklým spôsobom s nasledujúcimi ingredienciami: múka, 150 gramov cukru, masť a žĺtky. Po dokončení práce ho nechajte odpočívať. Medzitým si pripravíme krém s 3 žĺtkami, 4 dl mlieka, 120 gramami cukru, škrobom a kúskom citrónovej kôry. Prípadne si môžete pripraviť ľahké krehké pečivo.
Pomocou valčeka vyvaľkajte krehké cesto na tenký plát a zakryte ním tucet vyrezávaných foriem. Do každej formy dajte na spodok trochu smotany, potom do stredu trochu čierneho čerešňového džemu alebo višní v sirupe. Pečivo uzavrite diskom cesta, aby sa dokonale prilepil a aby sa okraje opatrne uzavreli. Pečieme ich v rúre na bežnom ohni. Keď sú zlaté, vyberte ich z rúry, vychladnuté ich vyklopte a posypte práškovým cukrom.
Návrh:
Pred pokrytím dna krémom môžete dať nejaké nadrobno nakrájané suché sušienky. Táto ingrediencia predstavuje spôsob prípravy plneného krehkého pečiva, ktorý slúži na zadržiavanie tekutín obsiahnutých v smotane a višňovom lekvári. Zabráni sa tak zvlhčeniu spodnej časti koláča a zaisteniu rovnomernosti varenia.
