THE Gnocchi pečivo sú typickým rímskym dezertom charakterizovaným prítomnosťou parmezánu ochuteného škoricou. Tento konkrétny a plný dezert by sa mal podávať horúci a podmaní si vašich hostí.
Ingrediencie na krehké pečivo:
- 300 gramov múky
- 150 gramov cukru
- 75 gr masla
- 75 gr masti
- 3 žĺtky
- strúhanú kôru z citróna
Suroviny na halušky:
- ½ litra mlieka
- 75 gramov múky
- 2 lyžice zemiakového škrobu
- 4 žĺtky
- 75 gramov cukru
- strúhanú kôru z polovice citróna
- strúhaný parmezán zmiešaný so škoricovým práškom
- práškového cukru
- roztopené maslo
Príprava:
Krehké pečivo pripravte obvyklým spôsobom a nechajte odpočívať. Medzitým si zmiešame žĺtky s múkou a škrobom, po troškách prilievame mlieko, potom pridáme cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Zmes prepasírujte cez sito a zachyťte ju v hrnci, ktorý prebehne cez oheň pri veľmi miernom ohni. Vareškou nepretržite miešajte, kým nevznikne hustý krém. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku 1 cm na vlhkej mramorovej doske a veľmi studené nakrájame na knedle.
Krehké cesto vyvaľkajte na nie veľmi tenký plát; okrúhlou vykrajovačkou alebo pohárom rozrezaným na disky, ktoré sa majú umiestniť do dvoch radov na dosku na pečivo. Do stredu každého kotúča v prvom rade položte malú kôpku gnocchi, posypte ich parmezánom zmiešaným so škoricou a posypte trochou rozpusteného masla.
Prikryjeme diskami druhého radu tak, že dobre zatlačíme na okraje cesta, aby plnka nevytiekla. Pečivo pečte v rúre pri bežnom ohni asi pol hodiny. Vyberte ich z rúry, keď sú uvarené na správny bod, posypte ich práškovým cukrom s príchuťou škorice a podávajte teplé.
