Sladké veľkonočné šišky s vajíčkami
Ako Stiacciata alla livornese, Berlingozzo Toskánsky Kliešte a Putiza Terstu Cuzzupe Neapolský alebo kalábrijský krém sú súčasťou tradičného chleba, na ktorý sa pripravuje Veľkú noc. Môžu mať tvar koblihy alebo dlhých bochníkov, pričom každý má na povrchu uviaznuté vajíčko natvrdo.
Ingrediencie pre 10 Cuzzupe:
- 600 gramov múky
- 15 gr pivovarských kvasníc
- 100 gr masti
- 200 gramov cukru
- malý pohárik anízu
- kôra z citróna
- 14 vajec
Príprava:
Na cukrárenskú dosku nasypte múku a pivovarské droždie rozpustené v troche horúcej vody a premiešajte, aby ste cesto nechali kysnúť na teplom mieste. Na cukrárenskú dosku opäť rozložíme múku a do stredu uložíme tieto ingrediencie: štyri vajcia, cukor, štipku soli, cesto, ktoré si si na začiatku nechala kysnúť, a nakoniec masť, ktorú si si predtým dávala pozor na zjemnenie .
Získané cesto prepracujte energicky a chvíľu, kým sa cesto nestane homogénnym a elastickým. Vymodelujte si z neho desať šišiek alebo desať bochníkov dlhých asi desať centimetrov, potom na každú vložte surové vajce. Položte cuzzupe na pomúčenom plechu a necháme asi pár hodín kysnúť. Keď sú dobre opuchnuté, uvarte ich v horúcej rúre.
Keď dosiahnu zlatistú farbu, vyberte ich z rúry. Cuzzupe je možné skladovať niekoľko dní.
A aby ste mali predstavu o veľkonočnom menu, veľa receptov od predjedál až po dezerty! :)
