Tam frangipánsky krém je vonný základný krém zo sladkej vanilky a vynikajúcich a opojných makarónov. Je vhodný na plnenie vašich koláčov, koláčov a pečiva; môže sa tiež podať ako dezert, ak sa dá v malých miskách, ozdobí sa višňou a krémom a doplní sa čokoládovými sušienkami. Čas prípravy tohto krému je pomerne dlhý, pretože vanilku je potrebné nechať vylúhovať v mlieku asi trištvrte hodiny.
Zloženie:
- 6 dl mlieka
- 3 žĺtky a 2 celé vajcia
- 100 gramov cukru
- 50 gr masla
- 100 gramov preosiatej múky
- 2 lyžice drvených makarónov
- 1/2 vanilkového struku
- hrniec soli
Príprava:
Mlieko privedieme do varu. Stiahneme ju z ohňa, pridáme vanilkový struk, nádobu prikryjeme a necháme asi trištvrte hodiny lúhovať.
V samostatnom hrnci rozšľaháme celé vajcia a žĺtky spolu s cukrom a soľou, potom pridáte múku. Vložte hrniec na sporák na stredné teplo a za stáleho miešania pomaly prilievajte teplé mlieko prevoňané vanilkou. Priveďte do varu, pokračujte pár minút a potom vypnite oheň. Nakoniec pridáme maslo a rozprášené makrónky.
Nalejte frangipánsky krém v krištáľovej miske a necháme vychladnúť. Občas premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe kože na povrchu.
