Focaccia plnená pecorinom typickým pre Sardíniu
The sebadas, malé focaccie plnené sladeným pecorinom, sú jedným zo slávnych sardínskych sladkostí, ktorých hlavnou ingredienciou je syr. Na začiatku bol tento sardínsky výrobok prvým chodom, zatiaľ čo dnes sa považuje výlučne za dezert, pretože je posypaný medom alebo cukrom.
Zloženie:
- 1 cesto z múky,
- voda
- 1 štipku soli
- ½ kg čerstvého syra pecorino
- cukor
- 1 lyžicu múky
- ½ pohára vody
- smažte olej
- práškový cukor alebo med
Príprava:
Syr nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a pridajte lyžicu cukru a pol pohára vody. Vložte panvicu do ohňa v bain-marie a nechajte variť. Zmiešajte špachtľou. Keď sa z topiaceho sa syra stala vláknitá pasta, pridajte lyžicu múky, pokračujte v miešaní a po niekoľkých minútach vypnite oheň. Získaný krém nalejte na navlhčený povrch, rýchlo tvarujte šišky s priemerom desať centimetrov a hrúbkou pol centimetra a nechajte ich vychladnúť.
Medzitým si pripravíme cesto správnej konzistencie s nasledujúcimi ingredienciami: asi 400 gramov múky, teplou slanou vodou a dvoma lyžicami oleja. Vyvaľkajte ho na tenký plát a nakrájajte na kotúče o niečo väčšie ako tvarohové koblihy. Každú šišku uzatvorte medzi dva disky cesta. Dajte pozor, aby ste dobre uzavreli okraje, aby sa zabránilo otvoreniu počas varenia. Opečieme ich na rozpálenom oleji alebo masti, scedíme ich, keď sú zlaté a chrumkavé.
Podávajte sebadas veľmi horúce, posypané práškovým cukrom alebo posypané medom.
Vynikajúcou alternatívou je ananásová focaccia s pistáciami. Vyskúšajte, je to vynikajúce!
