Typické sicílske sladkosti Le Mammelle di Sant’Agata
The Pečivo z panien (alebo „Minni panien“) Sú to typické sicílske sladkosti. Existuje niekoľko variantov pást, ktoré majú spoločný iba tvar. Dnešný recept v skutočnosti obsahuje ricottu do cesta, zatiaľ čo čokoláda do náplne. Lahodná vôňa týchto pást je vôňa štipľavej a omamnej škorice zabalená v teplej a sladkej vanilke.
Zloženie na cestoviny:
- 800 gr ricotty
- 325 gramov cukru
- 250 gramov múky
- 1 celé vajce a 4 žĺtky
- vanilka
- škoricový prášok
Zloženie na krém:
- 1 lt. mlieka
- 300 gramov cukru
- 100 gr škrobu
- sladká čokoláda
- vanilka
Príprava:
Preosiatu ricottu dáme do misy, pridáme cukor, múku, žĺtky a celé vajce, štipku škorice a štipku vanilky. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali hustú a homogénnu pastu, ktorá sa nechá odpočívať. Medzitým si pripravíme krém: škrob rozpustíme v troche studeného mlieka, pridáme cukor a vanilku, dáme na sporák a pridáme zvyšok mlieka a trochu najemno nastrúhanej sladkej čokolády. Hneď ako krém krémovo zhasne, odstavte ho a potom ho nechajte vychladnúť.
Pripravte si cestoviny nasledovne: odoberte kúsky cesta a rukami ich vytvarujte do tvaru pŕs, naplňte ich trochou krému a uzavrite ich ďalším cestom. Rozšľaháme niekoľko bielkov a štetcom ich natrieme na cestoviny. Usporiadajte Pečivo z panien na plechu posypanom olejom a múkou a dáme piecť do rúry na normálny oheň. Asi po desiatich minútach skontrolujte, či je rýchlo uvarený. Odstrániť Pečivo z panien uvarené do správnej bodky a posypané práškovým cukrom.
Výborné sú aj sicílske kanoly s lieskovými orieškami!
