Tam Veľkonočná sladká focaccia ktoré navrhujeme, je typické pre Trentino-Alto Adige.
Je jednoduchá a ľahko sa pripravuje, je to polosladká focaccia vhodná na každú príležitosť, dokonca aj počas veľkonočného obdobia. Povrch tohto koláča, v skutočnosti zdobený cukrom a mandľami, predstavuje holubicu. Dizajn dekorácií sa môže líšiť podľa príležitosti. TO Veľkú noc, sladká focaccia z Terstu môže to byť teda vynikajúca alternatíva k Veľkonočné kliešte, Presnitz a Putiza.
Zloženie:
- 1 kg múky
- 50 gr pivovarských kvasníc
- 4 vajcia
- 150 gramov cukru
- 75 gr masla
- 1 štipku soli
- Asi 3 dl mlieka
- 1 vajce na hnednutie
- kryštálový cukor
- sladké mandle olúpané a rozdelené na polovice
Príprava:
Do misy dajte 250 gramov múky s droždím zriedeným v decilitri a pol teplého mlieka. Premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť. Múku dáme na cukrársku dosku, pridáme poriadne napučané droždie, 4 celé vajcia, maslo na malé kúsky, cukor a soľ. Silne namočte, pridajte zvyšné mlieko, cesto intenzívne vypracujte: rozklepnite ho a vložte späť, až kým nebude hladké a jemné. Vymastíme a vysypeme plech múkou.
Cesto vytvarujte veľkú pologuľu a ďalšiu malú s veľkosťou mandarínky a nechajte ich na teplom mieste osobitne kysnúť. Keď sa zdvihnú, položte veľkú guľu na tanier a pridajte malú do stredu. Zľahka rozšľahajte vajíčko, štetcom ho preveďte cez focacciu, celé ho posypte kryštálovým cukrom a ozdobte polovičnými mandľami.
Plech vložíme do horúcej rúry. Varenie skontrolujte až po dvadsiatich minútach (nie skôr, aby ste nezničili výsledok focaccie) a nechajte v rúre ďalších desať minút. Keď je koláč, testovaný špáradlom, uvarený na správnom mieste, vyberte ho z rúry.
