Starodávny pôstny recept na prípravu Maritozzi so sultánami a píniovými orieškami
THE Manželia v rímskom štýle sú typickým dezertom Lazio veľmi starodávneho pôvodu: v stredoveku boli väčšie ako súčasné a pripravovali sa až v období r. Pôstne obdobie, dnes ich možno nájsť v akomkoľvek období, najmä v rímskych kaviarňach a cukrárňach. Recept, ktorý dnes navrhujeme, je receptúry Maritozzi bez krému.
Zloženie:
- 100 gr chlebového cesta
- 600 gramov múky
- 4 vajcia
- 150 gr oleja
- soľ
- 100 gramov cukru
- maslo
- 100 gr píniových orieškov
- 200 gr sultán
- 100 gramov kandizovanej pomarančovej kôry
- vanilkový sirup
Príprava:
Veľmi kysnuté chlebové cesto zmiešajte s 200 g múky, 2 vajcami, 70 g oleja a štipkou soli. Cesto nechajte na teplom mieste asi 8 hodín. Keď je veľmi kysnutá a opuchnutá, pridajte 400 g múky, 2 vajcia, 80 g oleja, jemný cukor, štipku soli a trochu teplej vody. Všetko premiešajte a dávajte pozor, aby cesto nebolo nadmerne mäkké. Plech na pečenie zľahka vymastíme maslom.
Vložte cestoviny maritozzi na cukrárenskú dosku pridáme píniové oriešky, dobre očistené sultánky, kandizovanú kôru z pomaranča a nakrájame na kocky. S cestom na modelovanie, veľa oválnych sendvičov, zarovnajte ich na maslom vymastenom plechu, ktorý je od seba vzdialený, aby sa pri raste nezlepovali.
Nechajte kysnúť ďalších sedem hodín, potom ich pečte v rúre na pomerne silnom ohni. Hneď ako sú uvarené, vyberte ich z rúry a natrite ich tenkou vrstvou hustého sirupu prevoňaného vanilkou.
