Neapolský Biancomangiare je starodávny recept založený na mlieku, citróne a cukre.
The Blancmange je to veľmi starý recept. Tento lyžicový dezert, ktorý je v stredoveku rozšírený, si získal meno podľa bielej farby, získanej z hlavných zložiek (mlieko alebo mandľový prášok), z ktorých je vyrobený. The Blancmange sa v Taliansku šíri do 12. storočia, dnes je typickým dezertom údolia Aosta (vyrobené z kravského mlieka), Sicílie (pripravované z mandľového mlieka alebo citrónu, škorice a medu) a tiež z Neapola. The Neapolský Biancomangiare, ktorého recept vám dnes dáme, je založený na mlieku, citróne a cukre.
Zloženie:
- 1 liter mlieka
- 300 gramov cukru
- 120 g škrobu na sladkosti
- tenko nakrájanú kôru z ½ citrónu.
Príprava:
V hrnci rozpustíme škrob s niekoľkými lyžicami studeného mlieka. Pridajte cukor, potom za stáleho miešania po troškách prilievajte zvyšné mlieko a nakoniec citrónovú kôru. Nechajte Biancomangiare variť na miernom ohni, dávajte pozor, aby ste ich vždy obrátili pomocou drevenej lyžice. Akonáhle zhustne, odstavte ho z ohňa a pokračujte v miešaní znovu asi päť minút, vždy rovnakým smerom. Odstráňte citrónovú kôru a nalejte ju do pekných foriem namočených v studenej vode.
Pred vložením foriem do chladničky, kde zostanú niekoľko hodín, nechajte obsah vychladnúť. Keď je čas ich priviesť na stôl, formy vyklopte cez servírovací tanier. Ak chcete, môžete Biancomangiare posypať granulovanou čokoládou (aj keď to nie je v recepte) a doplniť sušienkami.
