Príprava mätového sirupu
na prípravu týchto lahodných a osviežujúcich listov mäty je potrebných, najlepšie tých, ktoré sa pestujú osobne, aby ste si boli istí, že nepodstúpili ošetrenie pesticídmi.
Listy mäty musia byť kožovité a zdravé.
Mätové lístky umyte v roztoku vody a sódy bikarbóny, potom ich vložte do misy, zalejte vriacou vodou, polovicou cukru a zakryte potravinovou fóliou.
Nechajte vylúhovať asi 24 hodín. Po uplynutí tejto doby premiešajte nálev z mäty, nalejte ju do oceľového hrnca, pridajte zvyšný cukor, citrónovú šťavu a dobre premiešajte. V tomto okamihu položte hrniec na sporák a nechajte nálev zovrieť, kým sa nezredukuje na polovicu. Vždy premiešajte. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Mätový sirup prefiltrujte tak, že na cedník umiestnite sterilnú gázu, aby ste vylúčili všetky pevné zvyšky. Sirup dajte do fliaš a fľaše uzavrite.
Pre dokonalú konzerváciu mätového sirupu sa odporúča fľaše variť najmenej 20 minút. Fľaše (zabalené v kuchynskej utierke) vložte do hrnca plného studenej vody a povarte ich 15 minút. Vypnite oheň a nechajte fľaše vychladnúť v samotnej vode.
