THE Benátske baicoli sú to podobné sušienky ako janovské Keksy Lagaccio, v porovnaní s poslednými je však baicoli ľahší, menej tučný, tenší a preto vhodný aj na chudnutie.
Zloženie:
- ½ kg múky
- 60 gr masla
- 60 gramov cukru
- 20 gr pivovarských kvasníc
- 3 vajcia
- 2 lyžice vody z kvetov pomaranča
- 1 štipku soli
Príprava:
Polovicu múky nalejte na cukrársku dosku a namočte ju s droždím rozpusteným v pol šálke (čaju) teplej vody. Vytvarujte malú guľku, zabaľte ju do čistej látky a nechajte ju aspoň pol hodinu na teplom mieste kysnúť, kým sa jej objem nezdvojnásobí. Zvyšnú múku naukladáme na hromadu, do stredu dáme rozpustené maslo, vajce, vodu z pomarančového kvetu, cukor, kvások a zamiesime.
Cesto štvrť hodiny dobre prepracujte, potom ho rozdeľte na kúsky, z ktorých budete musieť tvarovať rovnako veľké bochníky. Bochníky rozložíme na ľahko pomúčený plech, zakryjeme ich utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť.
Keď sú opuchnuté a na dotyk mäkké, vložte plech do horúcej rúry a bochníky povarte asi desať minút. Vyberte ich z rúry hneď, ako majú ružovú farbu a kým sa nevytvorí kôra (vyberte ich z rúry, kým sú stále jemné). Poukladajte ich na dosku na krájanie, zakryte ich utierkou a nechajte ich odpočívať celý deň. Nožom s tenkou a ostrou čepeľou nakrájajte bochníky na predpätie na plátky hrubé 2 mm. Poukladajte plátky získané na plech a dajte ich piecť do rúry.
