„pan de mei„Je to typický dezert lombardskej tradície (konzumovaný na deň svätého Juraja, 24. apríla), ktorý, ako už názov napovedá, by sa mal pripravovať z prosovej múky.
Dnes sa pripravuje zmiešaním pšeničnej a kukuričnej múky. Tento jemný sladký chlieb je mierne kysnutý, váži asi 250 gr. a má tvar okrúhlej a sploštenej focaccie. The pan de mei nemá dlhú trvanlivosť, preto je lepšie ju spotrebovať do niekoľkých dní od prípravy. Podávajte studené, ako občerstvenie alebo na konci jedla, doplnené 1 šálkou veľmi studeného tekutého krému. Je vynikajúci aj na raňajky namočené v mlieku.
Zloženie (dávky pre 4 osoby):
- 4 žĺtky
- 100 gr. masla
- 100 gr. cukru
- 100 gr. hrubej zomletej žltej múky
- 100 gr. z bielej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 4 čajové lyžičky sušených semien bazy čiernej (voliteľné)
- 4 šálky tekutého krému
- 1 štipku soli
Príprava:
Do misky dáme žĺtky a cukor. Miešajte 10 minút, kým nie je zmes hladká a mäkká. Pridáme zmäknuté maslo, bielu múku, žltú múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko premiešajte, dobre zapracujte, kým nevznikne vláčne cesto.
Vymodelujte loptu a rozdeľte ju na štyri rovnaké časti. Vytvorte guľky, stlačte ich a položte ich od seba na tanier rúra maslom. Posypte ich semiačkami bazy čiernej a vložte do rúry už vyhriatej na 150 °. Kuchár i pan de mei po dobu 10-15 minút. Keď je ich povrch zlatistý, vyberte ich z rúry. Predtým, ako si ich vychutnáte, nechajte ich vychladnúť.
