Nielenže sa pripravuje so špargľou rizoto so špargľou, cannelloni alebo omeleta, špaldová polievka, ale tiež vynikajúci šalát z reďkoviek a bielych (s jemnou chuťou) a zelenej (s výraznou chuťou) reďkovky, vynikajúci ako doplnok k jedlám a dodá vášmu stolu osobitý nádych farby a chute. Vynikajúci tiež pre tých, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie a proti celulitíde.
Zloženie:
- 2 kg bielej špargle nazývanej hlava snehu
- 100 gr. špičiek divej špargle
- 2 zväzky červených reďkoviek
- soľ
- 1 šálka majonézy
Príprava:
Špargľu očistíme, umyjeme a uvaríme. Akonáhle sú správne uvarené, vezmite ich štrbinovou lyžicou, sceďte ich a vložte do misy, aby vychladli. Použite jemnú časť bielej špargle a nakrájajte ich na rovnako dlhé segmenty. Vezmite okrúhly servírovací tanier a naaranžujte ich do korunky s hrotmi smerom do stredu. Vo vákuu poukladajte reďkovky (o ktoré ste sa predtým starali o nektár, odstráňte listy, umyte a nakrájajte na ružovo). Do hrnca dajte majonézu a hroty divej špargle, všetko povarte v osolenej vode, prepasírujte cez sitko a získanú zelenú omáčku nalejte do omáčkového člna, ktorý bude jedlo sprevádzať špargľou a reďkovkami.
