Jemná pena, ktorú majú radi všetci od dospelých i detí, s jahodovou príchuťou a ktorá sa podáva na záver jedla ako polomrazený dezert aj pri zvláštnych príležitostiach.
Jahody sa dajú použiť na prípravu mnohých receptov: džem, sirup, želé, tart, bavorský krém, savarin, jahodový koláč so smotanou, jahodový koláč so smotanou, diétny fantasy šalát, v šálke so smotanou, zmrzlina a teraz aj pena.
Zloženie:
- 400 g jahôd
- 150 g cukru
- 150 g krému
- 20 g isinglasu
Príprava:
Na prípravu tohto receptu potrebujete zrelé jahody na správnom mieste, ale pevné a bez modrín. Jahody rýchlo umyte v studenej vode a potom na niekoľko sekúnd ponorte do bieleho vína, sceďte a potľapkajte savým papierom.
Odstráňte stopku, vložte jahody do mixéra, pridajte cukor a miešajte ich, až kým nebude zmes hladká a homogénna. Nalejte ju do misy a vložte do chladničky.
Do misy naplnenej studenou vodou vložíme želatínové pláty, aby zmäkli. Medzitým si vyšľaháme smotanu na tuhý a tuhý sneh. Želatínové pláty sceďte, vytlačte ich, vložte do hrnca, roztopte v panvici a potom nalejte do jahodovej zmesi, ktorú za stáleho miešania rýchlo premiešajte. V tomto okamihu pridajte šľahačku, jemne premiešajte a dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte jahodovú penu do formy a vložte ju minimálne na 3-4 hodiny do chladničky.
Keď ste pripravení na podávanie, ponorte formu na chvíľu do horúcej vody, prešľahajte ju o stôl, preveďte čepeľ noža okolo okraja a penu rozložte na servírovaciu misku.
Penu ozdobte jahodovými listami (umytými a osušenými) niekoľkými celými jahodami a podávajte na stole, ktorý ju možno bude sprevádzať jahodovým likérom.
