Pripravené ako príloha k mäsovému jedlu alebo dokonca k zmiešaným praženiciam na stole, lupienky a zemiakové krokety určite predstavujú najobľúbenejšie prílohy pre malých aj veľkých. Dnes vám ponúkame recept z zemiakové krokety, vyprážaná príloha zo zemiakovej kaše zmiešaná s vajcami a ochutená syrom a muškátovým orieškom.
Zloženie (dávky pre šesť osôb):
- zemiaky
- 2 žĺtky
- 50 gr. parmezánu
- nastrúhaný muškátový oriešok alebo citrónová kôra
- múka
- olej
- soľ
Príprava:
V hrnci so slanou vodou uvaríme zemiaky na strednom ohni. Keď sú uvarené na správnom mieste, vyberte ich z vody, ošúpte ich a pretiahnite ich cez mačkovač zemiakov a zbierajte minulosť do misy. Pridajte 2 žĺtky, parmezán, štipku soli, muškátový oriešok a potrebnú múku, aby ste získali pomerne kompaktné cesto. Zemiakovú zmes poukladáme na pomúčenú dosku na pečivo a prepracujeme ju rukami (ak je potrebné pridať viac múky). Z vymieseného cesta (ako je zvykom pri haluškách) získajte veľké pochodne, ktoré sa nasekajú, zaokrúhlia na guľky alebo natiahnu na tyčinky a po troškách vyprážajú vo vriacom oleji v hrnci s pomerne vysokým okrajom.
Keď krokety nadobudnú zlatistú farbu, vyberte ich pomocou štrbinovej lyžice z oleja a položte na horúcu servírovaciu misku. Keď sú všetky krokety pripravené, ozdobte ich vetvičkami petržlenu a potom ich servírujte spolu s pokrmom, ktorý budú musieť sprevádzať.
Prípadne si môžete pripraviť aj vynikajúce zemiakové guľky. Vyskúšajte ich!
