Spomedzi rôznych čerstvých šalátov vhodných na letné obdobie ponúkame bohatý a chutný recept zkultivovaný hubový šalát, ďalší veľmi osobitý a osviežujúci šalát, ktorý okrem šampiňónov okrem iných zložiek obsahuje aj krevety, špargľu, zeler a artičoky. Všetko zabalené v neodolateľnej omáčke na báze vajec a obohatené o worcesterskú omáčku a paradajkový kečup.
Zloženie:
- ½ kg. klobúkov pestovaných húb
- 120 gr. tipov na špargľu
- 100 gr. (čistá hmotnosť) surových ošúpaných kreviet
- 1 veľmi biele srdce zeleru
- nejaký vývar z artičokov
- omáčka pozostávajúca z 2 žĺtkov s olejom, horčice, citrónovej šťavy, niekoľkých kvapiek koňaku, worcesterskej omáčky a paradajkového kečupu
- 1 Alba hľuzovka
- soľ
Príprava:
Nektár a šampiňóny umyjeme. Varíme ich v osolenej vode asi 15 minút, necháme odtiecť a dobre ich osušíme. V samostatnom kastróle uvaríme chvosty kreviet, scedíme ich a potom necháme vychladnúť. Rovnakým spôsobom postupujte aj pri tipoch na špargľu. Zeler umyjeme a srdce nakrájame na pásiky. Rovnako jemne nakrájajte aj surové dno artičokov.
Všetky tieto ingrediencie skladujte osobitne v chladničke. Pred podávaním všetko harmonicky a nápadito naaranžujte do priehľadnej krištáľovej šalátovej misy, potom zalejte omáčkou, ktorú ste si predtým pripravili skôr, a povrch ozdobte tenkými plátkami hľuzovky. Zmiešajte na stole a podávajte svoj kultivovaný hubový šalát pred podávaním. A v období leto-jeseň si môžete pripraviť vynikajúci hubový šalát z hríbov a dokonca aj vaječný šalát.
