Navrhli sme rôzne spôsoby prípravy špargle (špargľa v omáčke, špargľový šalát, divoká špargľa s vajcami) a dnes vám s radosťou navrhneme vynikajúci recept z Tipy na florentskú špargľu, pokrm založený na tejto dôležitej zelenine doplnený maslom, parmezánom a vajcami (aj keď ten, ktorý sa väčšinou používa ako obloha, je voliteľnou prísadou a môže byť nahradený inou podľa vášho želania).
Zloženie:
- 1 kg špargle
- 4 lyžice strúhaného parmezánu
- 100 gr. masla
- soľ
- vajcia (voliteľné)
Príprava:
Špargľu opatrne očistite a narežte špičky (musia byť dlhé 4 alebo 5 centimetrov a nie menej). Špičky zviažte do zväzkov a povarte ich v mierne osolenej vriacej vode. Štrbinovou lyžicou ich scedíme al dente, vložíme do misy a odviazame. Na kastróle osmažte maslo, potom doňho vložte špargľu, pridajte soľ, korenie a všetko posypte strúhaným parmezánom.
Neustále miešajte, kým špičky špargle nedosiahnu zlatistú farbu. V tomto okamihu ich poukladajte do okrúhlej a vyhriatej servírovacej misky. Špičky špargle dookola ozdobíme vajíčkami opraženými na masle a dochutíme soľou. Horúce jedlo odošlite na stôl.
