Veľmi chutné šalát farmára je to typicky lombardský recept a mal by sa podávať s tmavým chlebom. Tento šalát je založený na šaláte a je zaliaty lahodnou (a bohužiaľ aj kalorickou) omáčkou z gorgonzoly a čerstvej smotany, do ktorej sa musia pridať dve bylinky (hadia tráva a kerblík). Vynikajúce je konzumovať ho počas letných obedov alebo večerí, najmä ak nemáte dostatok času alebo keď kvôli teplu cítite potrebu požívať čerstvé a chladené jedlo.
Zloženie:
- 1 kg šalátových sŕdc (čistá hmotnosť)
- 1 dl. tekutej smotany
- 60 gr. gorgonzoly
- 2 alebo 3 lyžice oleja
- 1 lyžicu citrónovej šťavy alebo octu
- hadia tráva
- kerblík
- soľ
- korenie
Príprava:
Šalátové srdiečka umyjeme, scedíme, nakrájame na štvrtiny, potom ich vložíme do šalátovej misy. Vložte gorgonzolu do misy a roztlačte ju vidličkou, až kým sa nerozpustí na zeleno-biely krém. Pridajte čerstvú smotanu a premiešajte vareškou. Teraz pridajte olej, nechajte ho kvapkať po kvapkách a pokračujte v miešaní (vždy rovnakým smerom, ako keby bol) majonéza) až kým nebude omáčka mäkká a nafúknutá. V tomto okamihu dochuťte omáčku získanú z dvoch nasekaných bylín, soli, korenia a lyžiceocot alebo citrónovú šťavu podľa chuti. Nalejte ju do stredu servírovacej misky a obklopte ju šalátovými srdiečkami.
