Na rozdiel od brokolica pošírovaná v Umbrii a ai brokolica pošírovaná syrom, jedlo z Rímska brokolica „strascinati“ je to druh brokolicového pyré ochutené cesnakom a šunkou. Táto posledná ingrediencia je nevyhnutná a okrem farby dodáva aj túto sladkú príchuť v ostrom kontraste so silnou príslušnou zeleninou. Rímsku brokolicu „strascinati“ môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k pečenému mäsu alebo rebrám.
Zloženie:
- 1 kg o brokolici
- 100 gr. surovej šunky nakrájanej na prúžky
- 2 vrchovaté lyžice masti
- soľ
- korenie
- cesnak
Príprava:
Nektár, brokolicu umyjeme. Vložte ich do hrnca plného slanej vody a povarte ich. Šunku nakrájame na pásiky. Na panvicu dajte dve polievkové lyžice masti (alebo jednu zo masti a jednu z oleja) spolu so strúčikom cesnaku a hrniec položte na sporák na stredný oheň. Cesnak popražíme a potom pridáme brokolicu, ktorú potom pomocou drevenej lyžice dobre roztlačíme a zredukujeme na kašu.
Brokolicu dochuťte soľou a čerstvo mletým korením a „potiahnite“ ich do panvice, dobre ich premiešajte a získajte tak homogénnu zmes. Teraz pridajte pásiky šunky a nechajte ich pár minút ochutiť. V tomto okamihu môžete do misky naaranžovať brokolicové pyré. Jedzte ich teplé.
