Cibuľa, známa svojimi zdravotnými vlastnosťami, pretože je bohatá na vitamíny a minerálne soli, je jednou z najpoužívanejších aróm na celom svete, a preto sa považuje za kráľovnú varenia. Dnešný recept vníma cibuľu ako hlavnú prísadu a nie ako doplnkovú prísadu, ktorá zvyčajne slúži na to, aby ostatní vynikli. Recept z cibuľa s broskyňovou brandy je jedlo na báze cibule plnené plnkou na báze toho istého, masla, vajec a broskyňovej brandy.
Zloženie:
- 1 kg cibule
- parmezán
- broskyňová brandy
- soľ
- korenie
- maslo
- 1 vajce
Príprava:
Získajte trochu stredne veľkej cibule. Odstráňte vonkajší závoj a asi štvrť hodiny ich celé blanšírujte vo vriacej osolenej vode. Prejdite ich čerstvou vodou, vypustite ich a špičkou ostrého noža ich vyprázdnite. Extrahovanú časť zredukujte na kašu a vložte do misy. Pridajte do cibuľovej zmesi nastrúhaný parmezán, pekný kúsok masla, potom dochuťte soľou, korením a trochou broskyňovej brandy alebo broskyňovej vodky. Nakoniec pridáme vajíčko a dobre premiešame.
Touto náplňou naplňte cibuľu a potom ju vyrovnajte na vymastenej panvici v jednej vrstve. Naplnené cibule posypte vývarom, misu prikryte pokrievkou a hrniec postavte na sporák na stredný oheň. Po uvarení pokračujte v pečení v rúre, cibuľu často namočte omáčkou vytvorenou na panvici. Po zhnednutí odstavte z rúry a ihneď podávajte.
