Karfiol sme ochutnali uvarený v dvoch rôznych druhoch šalátu:karfiolový šalát a vajcia uvarené natvrdo aNeapolský posilňovací šalát. Aj v recepte karfiol v pikantnej omáčke táto impozantná zelenina s nespočetnými zdravými vlastnosťami je varená a pokrytá šťavnatou a voňavou omáčkou na báze tymiánu, bazalky, ančovičiek, oleja, octu a dokonca aj horčice.
Zloženie:
- 1 kg karfiolu
- tymián
- bazalka
- kapary
- ančovičky
- olivový olej
- ocot
- horčica
- cesnak
- petržlen
Príprava:
Karfiol očistite a umyte. Ponorte ho do hrnca plného osolenej vody a povarte ho. Keď je uvarená na správne miesto, vyberte karfiol z vody pomocou štrbinovej lyžice a nechajte odtekať do misy. Medzitým si pripravte omáčku podľa nasledujúceho postupu: nakrájajte na kašu (možno pomocou klasickej mramorovej malty) dva strúčiky cesnaku, vetvičku aromatických bylín, lyžicu kapary a štyri odsolené a vykostené sardely.
Pridajte do tejto voňavej kaše asi 1 dl. čistý olivový olej a pol pohára vynikajúceho octu. Dobre premiešajte, nakoniec doplňte lyžičkou horčice, aby ste získali omáčku, ktorá je tiež štipľavá a korenistá. Opatrne premiešajte a keď ste pripravení na podávanie, nasypte túto lahodnú omáčku na nasekaný karfiol.
