Ako pripraviť marcipán na zdobenie koláčov.
Marcipán je cesto, ktoré sa v cukrárňach často používa na zakrytie piškót a na vytvorenie rôznych druhov ozdôb: je to zmes mandlí a cukru a okrem toho, že je veľmi chutné, je tiež veľmi ľahké sa na neho pripraviť.
ZLOŽKY
2 bielky
200 g práškového cukru
1 polievková lyžica glukózy
1 polievková lyžica vody z pomarančového kvetu
250 g lúpaných mandlí
250 g kryštálového cukru
PRÍPRAVA
Mandle nasekajte spolu s kryštálovým cukrom, až kým nezískate veľmi riedku múku, potom jemne rozšľahajte sneh z bielkov a pridajte ich k mandliam a cukru.
Dobre premiešajte a za stáleho miešania pridajte vodu z pomarančových kvetov, glukózu a krupicový cukor.
Musí sa získať homogénna zlúčenina bez hrudiek a veľmi mäkká na modelovanie.
Na prípravu ozdôb si marcipán rozdeľte na toľko kúskov, koľko je farieb, ktoré chceme použiť, a zafarbite ich potravinárskou farbou podľa toho, čo chceme dosiahnuť.
Potom začnite spracovávať na rovnom povrchu.
Foto cez madbaker.net
