Pre zjednodušenie práce to rozdelím do troch krokov, pričom každý bude popisovať, ako pripraviť tri vrstvy torty.
Počnúc od „dna“ si musíte pripraviť ako základ zmes masla a sušienok, na ktoré vylejete prvý a výdatnejší krém, na ktorý vylejeme ďalšiu menej hutnú zmes. Vyžaduje sa otváracia panvica s priemerom asi 22-24 cm.
Prvá vrstva tvarohového koláča s čučoriedkovým džemom
- Vložte maslo do hrnca a nechajte ho rozpustiť, najlepšie v panve, aby sa príliš nezvýšila teplota; medzitým si pomocou mixéra rozdrobíme sušienky.
- Pridajte maslo a strúhanku a premiešajte vareškou, kým nezískate dobre vymiešané cesto, pridajte cukor a dobre premiešajte.
- Panvicu vymastite tukom a zakryte ju pergamenovým papierom (uistite sa, že je veľmi priľnavý).
- Premiestnite zmes do panvice a dobre ju roztlačte, aby vytvorila homogénnu a dobre zhutnenú vrstvu.
- Necháme stuhnúť v mrazničke asi pol hodiny.
Druhá vrstva tvarohového koláča s čučoriedkovým džemom
- Zapnite rúru na 180 stupňov, aby sa zahriala, kým si pripravíte prvý krém.
- Vajcia rozšľaháme s cukrom a vanilkou, potom pridáme syr a dobre premiešame.
- Pridajte citrón a potom smotanu (nesmie sa šľahať!).
- Keď získate zmes bez hrudiek a veľmi homogénna, nalejte krém na sušienkový základ a pečte pol hodiny pri 180 stupňoch, potom nechajte ďalšiu pol hodinu, ale teplotu znížte na 150.
- Vypnite rúru a nechajte ju vychladnúť.
Tretia vrstva tvarohového koláča s čučoriedkovým džemom
- Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vanilkou a natrieme ju na tvarohový koláč.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov päť minút.
- Necháme 5 až 7 hodín v chladničke.
V tomto okamihu sa koláč dá zjesť, ale odporúčam vám naň natrieť vrstvu čučoriedkového (alebo jahodového) džemu, aby ste si mohli vychutnať kontrast kyslých a sladkých chutí, podľa mňa naozaj dobrých.
