Postup pre príprava artičokov v oleji
Vyberte malé a čerstvé artičoky, najlepšie čerstvé.
Eliminujte vonkajšie listy, zatiaľ čo vnútorné listy sú ľahké a veľmi jemné. K týmto odrezať špicatý vrchol.
Tiež odstrihnite stonku, čím získate tvar malého kužeľa a snažíte sa urobiť všetko pre to, aby ste získali rovnako veľké artičoky.
Pri príprave namočte artičoky do hrnca s bielym octom, soľou, korením a klinčekmi.
Po očistení všetkých artičokov položte hrniec na sporák a nechajte ho zovrieť. Pokračujte vo varení, kým artičoky nezmäknú.
Po potrebnom čase artičoky pomocou štrbinovej lyžice stiahnite, opatrne vyprázdnite a položte na čistú handričku, aby vyschli a vychladli.
Mohlo by vás zaujímať: Recept na nakladané listy viniča
Keď vychladnú, vložte ich do sklenených nádob, z času na čas rozsypte korenie a klinčeky a potom ich celé zalejte olivovým olejom.
Zaváracie poháre pevne uzavrite viečkom a uložte do špajze.
Artičoky v oleji sú vynikajúce ako príloha k mäsovým jedlám, na prípravu bruschetty, caponaty a mnohých ďalších chutných letných a zimných receptov, ako napríklad posilňovací šalát, typický neapolský vianočný recept.
Fotogaléria receptov na artičoky
