Okrem tohoto Neapolská cianfotta a do Kalábrijská cianfotta existuje ďalší variant tohto vynikajúceho zeleninového jedla: Sicílska cianfotta, známa tiež ako „sicílska palacinka“, ktorá sa od ostatných dvoch líši rôznymi prísadami, z ktorých je vyrobená, a tiež spôsobom, akým sa podáva. Tam Sicílska cianfotta v skutočnosti sa musí jesť horúce, ak sa podáva ako polievka, namiesto toho sa musí jesť studené, ak slúži ako príloha alebo stredný tanier.
Zloženie:
- 6 artičokov
- 1 kg čerstvej fazule
- 500 gr. hrachu
- 1 cibuľa
- olivový olej
- mäta
- soľ
- korenie
- muškátový oriešok
- ocot
- 1 citrón
- cukor
Príprava:
Artičoky očistite a odstráňte najtvrdšie listy. Nakrájajte ich na plátky a namočte do čerstvej vody okyslenej citrónovou šťavou. Celú cibuľu nakrájajte na plátky a na panvici ju asi na pohári oleja osmažte.
Pridajte artičoky a keď sú zhnednuté, posypte ich niekoľkými lyžicami vody. Pokračujte v pridávaní bôbov a vylúpaného hrášku, potom dochuťte soľou, korením a trochou muškátového orieška. Varte na miernom ohni, kým nie sú rôzne ingrediencie úplne uvarené.
Ak Sicílska cianfotta musí sa jesť za studena, pridať nejaké posekané lístky mäty, pár lyžíc octu a štipku cukru. Nechajte niekoľko minút ochutiť, vypnite oheň a „placku“ preložte do servírovacej misky, počkajte, kým vychladne.
