The špenát s vajcami sú platnou alternatívou k špenát so šunkou. Okrem špenátu obsahuje nasledujúci recept vajcia, muškátový oriešok a krutóny zlaté na masle, ktoré v špenáte so šunkou chýbajú. Špenát s vajcami sa musí podávať horúci spolu s krutónmi.
Zloženie:
- 1 kg špenátu
- 2 vajcia
- maslo
- 3 lyžice strúhaného parmezánu
- soľ
- 1 štipku muškátového orieška
- zlaté krutóny na masle
Príprava:
Nektárový špenát a opatrne ich umyte. Varte ich v hrnci s veľmi malým obsahom vody a keď sú uvarené na správnom mieste, vyberte ich z hrnca a ochlaďte ich studenou vodou. Pevne ich stlačte v rukách a nakrájajte na doske na krájanie. Maslo, špenát, štipku soli a štipku muškátového oriešku vložte do samostatného hrnca.
Všetko nechajte niekoľko minút na vysokom ohni ochutiť, potom oheň znížte, potom pridajte rozšľahané vajcia a intenzívne premiešajte. Špenát dochutíme vajíčkom s parmezánom a opäť premiešame, nakoniec nádobu s vekom uzavrieme, sporák vypneme a necháme pár minút horúci odpočívať.
Medzitým si pripravíme nejaké maslové krutóny. Nalejte špenát do vyhriatej zeleninovej misy, obklopte ich horúcimi krutónmi a ihneď pošlite na stôl. Výborný je aj špenát so syrom.
