Dnes vám ponúkame recept na pochúťku semifreddo z ricotty a pomarančov, veľmi vhodný na skvelý záver obeda alebo večere s priateľmi alebo rodinou.
Zloženie pre 8 osôb:
- 4 voňavé pomaranče
- 300 gr. čerstvej ricotty
- 150 gr. jemného cukru
- 4 listy isinglass
- 50 gr. kandizovanej pomarančovej kôry
Príprava:
Pomaranče dobre umyte, vodorovne rozdeľte na polovicu a extrahujte dužinu, pričom dbajte na to, aby sa nepoškodila polovičná šupka. Dužinu vytlačte a do nádoby pozbierajte pomarančový džús. Mali by to byť 2 a 1/2 dl šťavy, ak nie, potom dolejte vodou, kým nedosiahnete uvedené množstvo. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a povaríme na miernom ohni. Hrniec odstavte zo sporáka niekoľko minút po začiatku varu.
Ricottu prepasírujte cez sito a zhromaždite ju v miske. Pracujte ho dlho s drevenou naberačkou, až kým nebude hladký a krémový. Želatínové pláty pridáme do horúceho sirupu a keď je studený, za stáleho miešania ho pomaly vlievame do ricotty.
Ako poslednú prísadu pridajte kandizovanú kôru z pomaranča, ktorú ste nakrájali skôr. Osem polovičných šupiek naplňte získanou zmesou, vložte ich do najchladnejšej časti chladničky a nechajte ich tam niekoľko hodín, kým ich nebudete môcť položiť na stôl.
